В рецептуру нового экопродукта, который был разработан в стенах Северо-Кавказского федерального университета, вошли ставропольские яблоки и корица. Декан факультета пищевой инженерии и биотехнологий Наталья Оботурова отметила, что инновационный продукт отлично подойдет для тех, кто заботится о своем здоровье. «Яблочная лапша обогатит организм витаминами, аминокислотами и белками не хуже, чем многие пищевые добавки», – уверена декан. Кроме того, ученые отмечают, что у современных покупателей есть большой спрос на здоровое питание. Согласно данным, современный человек старается включать в свой рацион что-то новое, полезное и вкусное. Важно, что яблочная лапша, созданная учеными СКФУ, не содержит никаких добавок категории Е и отнесена к разделу экопродуктов, чем и вызвала интерес у российской розничной сети супермаркетов «ВкусВилл», специализирующейся на реализации экопродукции. Ректор Северо-Кавказского федерального университета Дмитрий Беспалов в свою очередь отметил, что ученые СКФУ находятся в постоянном поиске инновационных решений, которые помогут продвинуть отечественные технологии и разработки. «Важно популяризировать отечественные продукты, основанные на богатстве и разнообразии наших природных ресурсов», – сказал Дмитрий Беспалов. Напомним, что в СКФУ в рамках федеральной программы «Приоритет 2030» создана первая в России лаборатория активного долголетия, деятельность которой основана на содействии производителям пищевых продуктов в обеспечении измерений, испытаний и контроля безопасности и качества производимых продуктов.